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194 BIENVENIDO GARCIA MARTIN El trigo era el cereal más importante que se cultivaba en la provincia de Salamanca en aquel momento. Significaba el 48,04% de la producción de cereales en la provincia y, según las estadísticas nacionales, esta provincia ocupaba el noveno lugar entre las productoras de trigo y el dieciséis entre veinte, de la renta que proporciona la valoración de las fanegas producidas a 32 reales la misma... En el indicado Censo, el trigo proporciona una renta de 28,5 millones y ocupa Salamanca el último lugar de los veinte. El pro­ ducto básico de la alimentación española era, sobre todo, el trigo y cuando se hablaba de carestía, ésta lo era, en especial, por falta de tal cereal. No tenemos series comparativas sobre producciones, pero por ciertos indicios, el año 1779 no debió ser de malas cosechas. En el Legajo 348, fol. 1.°, se dice: «...Los granos han sido suficientes para volver a sembrar, paga de renta, diezmo y surtir a la provincia sin que fuese necesario traerlos de otras...». Nos parece un tremendo error del copista la cifra de fanegas que se baraja para el trigo de 10.006,145, máxime cuando la misma anotación se hace con dudas, poniendo una cifra como en el lugar de los millones y otra entre las decenas de mil y la centena de mil. Así mismo, el expediente sobre el estado de los frutos comestibles que se abre con sendas cartas, una de oficio y la otra del fiscal, en uno de sus párrafos dice: «...y es buena prueba la primera partida del pan de cosecha, pues supone haberse cogido 10.006,145 fanegas de trigo, cosa que parece increíble, y más a vista de que en las advertencias del mismo plan se sienta, que los granos han sido suficientes para volver a sembrar, pagar renta y diezmo...». Con ello se hace eco de estas anomalías6. Los garbanzos tienen una gran importancia a la hora de cuantificar la renta provincial, alcanzando la cifra de 6.238.700 reales; teniendo presente que se recogieran 61.587 fanegas al precio de 100 reales cada una. El Censo admite como precio medio 90 reales por fanega, registrando 34.054 fanegas más el Legajo 348. Parece ser que tienen explicación, tanto el precio como la «aparente» elevada producción. Si tenemos en cuenta que, en la época, los garbanzos eran considerados como «el pienso de la humanidad» y las con­ sideraciones que hace el Legajo 348: «...de garbanzos para Madrid y otras provincias se llevan muchos por su buena calidad...»7, se entenderá la ele­ vada producción y el alto precio. 6 . En el mercado de grano celebrado en Linares de Riofrío el 15 de diciembre de este año 1779, el precio del trigo fue de 47 reales la fanega «y se vendió todo el grano...». Prueba evidente de que el precio del trigo podía valer, por término medio, 32 reales. Esta noticia ha sido recogida en los libros de cuentas del Concejo de Hon­ dura de Huebra, que hacen un comentario al mercado quincenal de Linares de Riofrío, lugar donde dicho Concejo vendía el trigo. 7. Fol. 1 . a) La producción agrícola