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56 P. BIENVENIDO DE ESTELLA La observacién de este cuadro permite con- cluir qué existe una‘superioridad franca del pan de harina de 85% o mas sobre el pan blanco, en lo que concierne al aporte de vitaminas, fosforo *— y hierro. La cantidad de protidos, el aprovecha- _ miento o digestibilidad de los elementos nutri- tivos y el valor calérico son practicamente igua- . Jes en ambas clases de pan. La iinica diferencia ‘a favor del pan blanco es la mayor aceptacién por parte del pueblo. Las diferencias en residuo indigerible son escasas y han sido reducidas al minimo en Inglaterra, en donde, con la perfec- cién de la molienda se han obtenido harinas de. 80, 8214 y 85% de extraccién, blancas, finas, de grande e igual valor nutritivo (éonservan, ade- mas, la mayor parte del germen de trigo, que es muy rico en materias nutritivas) y magnifi- eas para el amasijo. - BEBIDAS El naturista acepta todas las bebidas, pero con arte y medida Aguardiente. Es la base de mistelas ténicas y excelentes de remedios. .