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$2 P. BIENVENIDO DE ESTELLA Pan blanco versus pan integral (A proposito de las resoluciones del Instituto de Economia Agricola y de la polémica susei- - tada en torno a este problema). Cuanto vamos a exponer a continuaci6én es un breve resumen de un trabajo que presentamos el afio pasado en la Sociedad Chilena de AYA: _ cién, Bromatologia y Toxicologia. Con el fin de estudiar la posible existencia de un déficit en vitaminas del complejo B, (tia- mina, riboflavina y acido nicotinico o niacina), principalmente, en la alimentacién de nuestro pueblo, revisamos y calculamos las encuestas mas completas e importantes que se han hecho - (las de Burnet Dragoni y las de los doctores R. Gonzalez, J. Santa Maria y J. Mardones) en grupos grandes de la poblacién obrera urbana. No encontramos encuestas realizadas en medios rurales (campesinos). Pues bien, como resulta- do de nuestro estudio, pudimos establecer que _ el promedio de consumo de tiamina con los ali- mentos fluctuaba entre 0’5 y 0’75 mg. en el ' dia (se precisa un minimo de un miligramo) ; el - término medio- de riboflavina oscilaba entre 0’740 a 0’972 (la necesidad diaria varia al- rededor de 2 mg.); “el promedio minimo de ingestién de niacina fué de 10 mg. (cifra que .