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36 P. BIENVENIDO DE ESTELLA frutas tienen bastante Acido citrico, pero las su- perabunda el LIMON. - Se recomienda, pues, la limonada, y con miel, mejor que con azticar y de usarla ésta, que sea quemada. De las naranjas, las mejores son las acidosas y amargas. ~ Frutas secas Se pueden cocer mezcladas, y son mejor que _ simples; no es recomendable ponerles miel ni menos aztcar. El hacerlo asi, es por golosina, por paladear lo azucarado. El estémago Jo paga, ‘asi como también el higado y los rifiones. En la 4 mezcla ya resulta mas agradable que lo simple. Otro modo mejor de comer la fruta seca, es - como se dice: sancochada. Primero se lavan con agua caliente; se bota esta agua; luego se ponen en la fuente, o plato hondo, y se le suelta agua hirviendo. Encima se pone una tapa que cierre bien y, después dé una hora, se pueden usar, 0 comer. : Téngase presente que las frutas secas, asi co- cidas, 0 sancochadas, se deben comer frias y no calientes. El que prefiere caliente, no sabe lo que se perjudica, y nada gana con echarlo a la risa diciendo: “a mi me gustan mds calientes”.