BCCPAM000R16-1-15000000000000

39 ° ~~ #P. BIENVENIDO DE ESTELLA tes: seccionados, se ponen a secar al sol y al aire; el corte se pone hacia arriba. Otro modo tan sencillo, pero seguro, es em- ‘potellarlo asi: se parte el tomate en picadillo con cascara y todo... ; se mete con paciencia -en la botella y ésta Se pone al bano-maria, des- ‘de luego abierta. Después, dentro del bano- ‘maria, se le pone aceite en el morro, asi como dos centimetros, y se tapa la botella con tapon nuevo y escaldado en agua hirviendo, para que ‘no tenga impurezas; pues a veces por el tapén ‘se pierde el tomate. Al usarlo, no se frie ni se ‘cuece, pues se pierden muchas sustancias tan ~ -ricas, y no es tan digestivo. ~ Aji - Guindilias - Picantes Es irritante, fuerte, y puede hacer dafio si se “usa con exceso. No es venenoso, o intoxicante; haee bien al organismo mezclado a las comidas ‘y mas si son grasientas; para los gordos, obe- ‘sos 0 grasientos, es bueno un poco de aji en las comidas. ; En la terapéutica no se ha dicho atin la ulti- ‘ma palabra sobre el aji. No dice si son buenos o malos sus efectos. Pero yo puedo presentar ‘casos que confirman las nuevas cualidades del caji. z