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4 ii rf Hf 50 Part. If. Cap. 15. sobre cio, porque ¢s tan preciosa la mesa de Ios Religiosos 4. que sirves que se merece la presencia de Dios, y la atens. cion de los Santos Angelés, CAPITULO XV. sha Sobre el oficio del cocinero. I. ee siempre efte oficio un Frayle Lego de los mas expeditos , amante de la santa po= breza » caritativo y discreto para diftribuir las cosas cos mettibles con la. roporcion: a lane ce - eda uno, particularmente a los: iy flacos” y achas. coses ; pero siempre con previa licencia del Prelado 9 CX cepto en algun caso raro de necesidad , p socorrerla con la presunta. Los inftrumentos de la cocis na los debe guardar bajo de llave , procurando consers varlos sanosylimpios : cuide de fiegarlos muy biendess pues de haberlos usado, y. antes conviene que los caliens te, para que el azeyte & grasa que tuvieren pegada, se derrita ; y sino es tal la cantidad que pueda servir ala Comunidad, la empleara en la olla de los pobres , de quienes debe ser especial devoto (a). Debe cuidar Se legumbres. » carne 5 poo y sine viandas que — - Gracia ea nero, para “que oportuna cocina debe eftar siempre cerrada » SiN permitir que. en ella entre. seglar alguno , ni aun el.mozo del Conyens to , a‘quien el mismo cocinero debe sacarle la comida facra de ella, quando lo pidicre : y porque en tanto pas rece cocina de Religiosos , en quanto se observa en cla modeftia y silencio , guardelo el cocinero ,2y cuide.que Ra Spar or f0~ 2 a SS we) Cerem, Ps Anguiin, lib. 2. c.“th. te $-~ ~ % hy %