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MOLINOS Y MOLINERÍA (ARTE Y TÉCNICA POR TIERRAS DEL BAZTÁN) Para molinos mayores se emplearon animales, esclavos o condenados a prisión o muerte 6 • Entre los escritores romanos, el párrafo más antiguo referente a ruedas giratorias se encuentra en Catón, en la descripción que hace de una explo– tación rural, al hablar de «molae versatiles et molae assinariae», muelas giratorias y movidas por asnos 7 ; el contexto hace entrever no obstante que se trataba de un molino de aceite. Ovidio, en sus Fastos 8, nos presenta en forma poética una escena com- pleta de vida familiar, llena de alegría y sabor popular: «Algo de 1a antigua costumbre ha llegado hasta nuestros días: en un simple plato llevan a Vesta los manjares ofrecidos. Los borriquillos, coronados, llevan colgando los panes, y las ásperas muelas están cubiertas de guirnaldas de flores. Antiguamente los colonos tostaban solamente el «farro» (y hay fiestas consagradas a la diosa de los hornos) . El pan cubierto de ceniza se cocía en el mismo hogar sobre una teja desportillada, colocada en el suelo caldeado. Por eso el panadero y la borriquilla que da vueltas a las muelas veneran al hogar y a la diosa del hogar». [ de pómez, En Pompeya, ciudad enterrada bajo las cenizas del Vesubio el año 79 después de Cristo, se han hallado muelas en casas particulares y estableci– mientos similares a nuestras actuales panaderías (figura 10). Se poseen numerosos bajorrelieves que representan este ingenio, movido por asnos o caballos, como el de la figura 11, tomado de un vaso del Museo Vaticano. En la figura 12 presento un tipo de molino más completo, hallado en las proximidades de Constantina (Argel). El diámetro de la parte inferior (recipiente destinado a la harina) es de 1,15 m. con una altura de 0,15 me– tros. La altura de la parte fija del molino, llamada meta) es de 0,78 m. y la del catillus o parte móvil, de 0,48 con un diámetro de 0,55 metros. La meta podía estar excavada radialmente con líneas oblicuas, con el fin de dirigir los productos molidos en el sentido del giro del catillus. Cuan– do el catillus era excesivamente pesado, lo movían los animales, y para ello, 6 Interesantes referencias a este tipo de molino, usado a principios de nuestro, siglo en ,el norte de Africa, pueden verse en la revista "La Información Agrícola", Madrid, 1925, pp, 12 ss., bajo ,el título Los molinos bereberes, donde adiemás se anot:m una serie de supersticiones que acompañan a los molinos familiares norteafricanos. 7 M. P. CATÓN. De re rus,tica, c. 10. 8 P. ÜVIDIO NASÓN, Fastos. Libro VI, versos 309-319. [3] 221