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MOLINOS Y MOLINERÍA (ARTE Y TÉCNICA POR TIERRAS DEL BAZTÁN) por un molinero que lo atendió durante muchos años. Parece que perteneció o quizá se edificó bajo los auspicios del palacio de Echaide, nombre con que también se le conoce, y tuvo tres pares de piedras. Debido a la amabi– lidad del actual molinero, Bonifacio Pernaute Tellechea, ha sido el molino que mejor he podido estudiar, y comparados todos, es el que tiene mayor carácter de antigüedad y sobriedad en su entorno y en su estructura total (figura 72 ) . Aguas abajo de esta misma regata se encontró el molino de Elvetea, actualmente desmontado y preparado por una familia para descanso vera– niego, aprovechando de forma racional toda la tradición de sus antepasa– dos (figura 73). Ascendiendo por· el río Baztán, al llegar a la venta de Icazatea, pode– mos desviamos hacia Azpilcueta; poco antes de llegar al pueblecito, primer mirador de Baztán, se desciende por caminos angostos y fuertemente empi– nados, hacia una regata de poco caudal, pero de gran desnivel; a la sombra de una vegetación típicamente baztanesa se encuentran dos molinos monta– dos en serie, de tal forma que el de abajo funciona solamente cuando lo hace el de arriba. Este es el principal y tiene dos pares de piedras (hoy fun– ciona solamente uno de ellos). El molino de abajo tiene solamente un par de piedras y queda a muy corta distancia del anterior de forma que lo dirige el mismo molinero, Emiliano Ariztia, amabilísimo en sus atenciones y elocuente en sus explicaciones; todo el conjunto se llama molino de Sar– tola. Es el equipo molineril de Azpilcueta ( figuras 74 y 75). A la derecha del río Baztán, desviándose hacia Errazu, a muy corta distancia de la venta de Ikazatea antes citada, se ve hacia arriba, alimentado por aguas del mismo río Baztán 48 , el molino «de abajo» de Arizcun, que, dada su situación, es evidentemente el que Madoz bautiza con el nombre de molino de Ursúa. Hoy se encuentra totalmente desmantelado. Tuvo dos pares de piedras (figura 76) . Subiendo hacia Errazu, desviándonos hacia Arizcun en Lamiarrita, jus– tamente pasado el puente, se encuentra el molino de la Peña; Peñako errata, o molino «de arriba»· de los arizcundarras, actualmente en uso bajo la aten– ción de Venancio Iriberri ( figura 77). Subiendo a través del barrio de Bozate camino del puerto de Izpegi, justamente a la entrada de la localidad de Errazu, se encuentra el molino de Errazu, de hermosa y amplia construcción, debida al optimismo de más de sesenta porcionistas que en 1888 se prepararon para atender de forma ade- 48 No es claro cual de las regátas que confluyen antes de la localidad de Elizondo tiene que recibir el nombre de río Baztán; según muchos mapas, es la regata de Errazu proveniente de Izpegi. [25] 243