BCCCAP00000000000000000001264

MOLINOS Y MOLINERÍA (ARTE Y TÉCNICA POR TIERRAS DEL BAZTÁN) de molino es «quando el parage permite simplificar la máquina colocando una rueda horizontal y un árbol vertical de hierro plantado en ella que lleva de por sí solo la piedra volandera». Caro Baraja llama a este tipo de molino, vie;o molino mediterráneo de eje vertical ( figura 24 ) 21 • Las figuras 25 y 26 son un respetuoso recuerdo de los pueblos que hoy todavía utilizan sistemas de molturación de sabor arcaico; están tomadas de la publicación mensual «National Geographic» 22 y representan dos técni– cas molturadoras de Laos y Afganistán, de completa actualidad. Hoy, los molinos rurales que han llenado las páginas de la obra de Madoz al señalar la industria de cualquier pueblecito español 23, han des– aparecido casi por completo, y, los que todavía funcionan tienen totalmente muda la piedra blanca del trigo, dedicándose en forma exclusiva a la prepa– ración de harinas de alimentación animal. 2. EL MOLINO RURAL En esta segunda parte intentaré describir el tipo de molino rural que se ajusta de forma perfecta al aspecto artesanal que he podido estudiar estos meses de verano ( julio y agosto de 1977) en el valle de Baztán. Todos los molinos que he visitado y estudiado. con mayor o menor detención, pertenecen al tipo que, con Caro Baroja, acabo de llamar vie¡o molino mediterráneo de e;e vertical. La en:ergía motriz es exclusivamente hidráulica; para obtenerla, se des– vía el caudal de un río cualquiera por un canal, hasta una pequeña presa formada en la pared misma del edificio del molino, con un desnivel de unos tres metros respecto del desagüe general; en la parte inferior de esta presa se abre una compuerta por la que pasa el agua al saetín (figuras 27 y 28), que, a su vez, posee en su extremo inferior una cerraja o pequeña paladera que regula la salida del agua, con el fin de producir un movimiento más o menos rápido en la rueda hidráulica o rodete del molino. Esta llave se maneja desde el piso firme del molino, en las cercanías de la caja de recep– ción de la harina obtenida. 21 J. CARO BAROJA. Sobre maquinaria de tradición antigua y medievai. "Revista de dialectología y tradiciones populares", t..12, 1956, pp. 132 ss. 22 National Geographic. Washingtoill, D. C. Noviembre de 1973, vol. 144, núm. 5, p. 652 y enero de 1974, vol. 145, núm. 1, p. 90. 23 PASCUAL MADOZ, Diccionario geográfico-estadístico-histórico de Es.Paña y sus po– sesiones de ultramar. Madrid, 1845-1850, 16 volúmenes. [7] 225