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VIDAL PEREZ VILLARREAL que, con motivo de la Paz de los Pirineos (1659), visitó pueblos de la cuenca del Bidasoa, el maíz caracterizaba el paisaje agrícola de las riberas de este río 19 • Con motivo de la cosecha cerealista deficitaria de la región estellesa de principios del siglo XVIII, se hicieron compras masivas de alimentos en otras regiones, adquiriéndose tres mil robos de maíz en Urdax entre 1709 y 1710; aunque esta Villa no forme parte del municipio baztanés, se halla plenamente integrada en su medio agrícola y ganadero, formando con él una unidad totalmente uniformada. t 1 A 4fi f-fr B J f! IJ,: e Figura 8.' Melodía de txistu para el zurrume dantza. La importancia que el cultivo del maíz ha tenido en la región húmeda de la costa cantábrica, lo mismo francesa que española, ha dado pie a considerar a este cereal como un hito en el desarrollo económico y social de la región, denominándolo revolución del maíz, y este desarrollo llevó al agricultor al uso masivo de la cal como base de su trabajo; no podía faltar el abono orgánico procedente de sus establos, pero, sumado al encalado de las tierras, el rendimiento era muy superior al obtenido sin calearlas. En las Ordenanzas del Valle de Baztán de 1691 no se habla todavía del maíz, ni de los hornos de cal de forma concreta, y la Ley 23 del Reino de Navarra permitía a los vecinos industriales de cinco villas comerciar con Francia «... sacando fierro y trayendo en retorno dinero, trigo, maíz, habas, abadejo y otras cosas... » 20 • En las Ordenanzas de 1603 se permite utilizar«... 19. Citado por FLORISTÁN IMízcoz, Alfredo. La merindad de Estella en la edad moderna... Pamplona, Príncipe de Viana, 1982, p. 309, nota 198. 20. Novísima recopilación de las leyes del Reino de Navarra hechas... desde el año 1512 402 [26]