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32 Primeró se lavan cou llgna. calie1Íte, esta agua se bota .. luego se ponen en la fnen te o plato honcfo yl se le suelta agua hirviendo. Encima se pone una tapa que cierre bien y después de una hora, se_ pueden usar o comer, . Téngase presente- que las frut¡.;i secas así cocidas o san– cochadas, se deben comer frías y ::10 calientes. El que pre– fiere'.caliente, no sabe lo que e.e perjudica .y nada gana, con echarlo a la risa diciendo •.a mí m.e gustan más calientes,>, HIGOS SECOS Hast~ lavfl:rlos dos o tres veces_, en agua pilra y fría el día antes de cori'.ierl6s;_ se guarda en una vasija y asi qne¡dan blandos y jug~os: Los higos son de gran alimento y un buen recurso para los viajes. LOS OREJONES De manzanas, peras y duraznos, tambiéíl son mejores sancocbadds ¡que cocidos ... y es lástima que al cocerlos les pongan azucar o miel. Acidositos sen mejores y más saluda– bles. Conviene aeo~tumbrar al paladar a ese sabor agri dnl– ae, que se, conserva en las frutas secas: así son. ·más tóni– cas y diuréticas. LAS UVAS Se pUeden seca~ sin· deegranarlas. El racimo se mete en agua hirviendo ligeramente y se guarda en una hábitac1ón seca al norte., Cuidando que no e)tren 'insectos, moscas etc, En pieza húmeda o fria se pierden Jas uvas.