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- 25 - A medio 'día se puede ~1sar tqda élase de enoalada~, pe– ro a la noche mejor lechligas, a la cual ee le puedo agregar lá itidicáda achicoria/ diede de león, Los estómngos que n<> ,resisten las 1 ~1,1sala.das. cr\Fl~s,Jas pueden prep1,1,rar pocjdas, ifdas y~An caliyutes; s/ Jºtl friole11- tos los pacientes. Est.~s. ensaladas y pebres . s,e ~eJoran cpn aceite sal y. v~nagre, aderezada .. Es un to.do estomacaL C(~r- ·. ' dial, tónico y. pu1ificativo }' especial 1 parnlaestit\nue~)' 1 pa~,, . ra contrarre~tar los .condimentos astrinjen~es, Sé hace ésta en salsa-pebre con los siguientes eleméntós: Lechügae, roniata,' borráj!'l; acelgas, ,es¡'.li11acas, · hojas de habas, a'pio, cebolla, tomate, pimiet\'.tb, achicori0s iurrnrgas o amargón; todo muy picado; casí tñolido, coü tijera o fino cu; chillo de buen filo. As\ ·todo picado se pone en un j~rro dé vidrió o mejor en un jarro cocidoi hiza etc., nunca en tarro de metal aunque seU de plat~, pllég hay 'peligro, del ácido ve'· nébosd del metaloide.· · j . ' Puesto tqél;Ó ~n eL frasqo s.e endorez.a coq .aceite,.· il'11) y . vinag¡Te, nu. COtl limpn, y. se puud~, com~r al moi:nento como uu,.rico pebre. Pero pura que Sf conviert.a en .un rip<? y ,acertado laxant(.'l, ~e deja el todo e11: retiosp, por un p.ar de. día~, y sigue en reposo agrrgándole a }o ya reposado, nue– vos pi¡.mdillos de l~s mismos elernentos indicad¿s ... así vie– nen a ferme11tar lueg~; los picadillos nuevos, con ks. vi'ejos, que sirven como de levadura, . , Una o. dos cudrnradas: de este todo, se le potre>a cada é plato, al.· comer ifüS viandas aeostum,bradas,\a lmh porofo,s, a las papas, etc.