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' btra sustanciosa. El ialadar gusta sabores, ,el estómago pide · smtancia y vitaminas, que no las hay tan abuirdantes, en los guirns cc,cidos simples etc. - .LEGUMBRES DURAS Las legumbres llñejas o de mala csli'dad, se aprovechan poniéndolas a remojar un día, ~4 horas, y eón ceniza mejor. Es mejor que la soda ó bicarbonato; ceniza sí, ceniza... la ceniza se pone en una bolsita, se ·junta o pone en la legu.m• bre que está en remojo. Esa misma agua dél 1emojo, se apro– vecha para el cocimiento. Las sales de las materias, que el agua ha absorbido, son excelentes para el estómago e instestinos, hígado y riñones. ¡A, no s:ian LESOS; bagan· caso c0cineros y comensales a• este viejo expeximentado y vivirán más larga vida y con me· nos \dolores! . PARA LCS COCINEROS: si alguna. VfZ salen las le– gumbres como balines, traten de convertirlas en puré, mo– liéndolas bien y volviéndolas a cocer. PARA LOB COMENSALES: si vienen de la cocina las legumbres duras, muélanlt1s birn, si tienen buena dentadura; nada malo les parnrá en el estómfgo por esri al contrnrio, irán más deglutidas y ésto hace bien. Cuando son' muy blandas son más agradables, pero van al estómago menos deglutidas, se tragan a lo goloso. El mrjor alimento es el que se come crudo: la carne cruda alimenta mÉs que la asada, de la cocida no 'digo nada, el pt~ ligro está en que sea el animal enfermizo, por eso conviene