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-Haber diga Ud. que quiero aprender. -Se tienen las habas enteras, se despuntan y se lee qui- la el hilo si lo tieüen. Ahora así enteras se echan a la olla, 1 . se mezclan con papas, éo11 .cebollas, con :ajos sin pelan Todo esto junto se lava con agua frh, se bota y se le. pone otra. 'Podo está en la olla, se lrone ést~ _al foeg.o. Hierve; eie va secando, pués se le echal agua caliente, siempre se ·conserva • 1 ' caldosa. La sal, el aceite ~ grasa se l·e echa cnando est!Í. a me, dio cocer, o ¡,j se quiere a!ites. Al fin cuando' €Stá al todo co:. ~ido que quede con bast1nt~ caldo. Estos guisos y ntros sem:e– Jaates han de estar caldqsn~, nunca secos, como acostumbran. ' 1 ' Media hora antes del comer, debe estar el guiso éocido, para que se sazone o r 7 pose .bien, A la mesa se sacan los platos caldosos x si abu~da el caldo, se puede _a la vez ha-. cer sopas con este. caldo.¡ , • Se .hizo el g.uiso como está indicarlo ___ lo comimos con mucho agrado todos los ~orriensales, La dueña _de casa muy gozosá exclamó: ¡Nunca ~abía comido un guiso tán eabroso, • tan sencillo y tan fácil d,b hacer:. -Le contesté y tan ~ustanciosoYlleno de vitaminas. Esto , es comer más sustsneia,/ don menos materia. ' 1 -Lo supongo ... y lf3 doy las gmcias por haberme en- ' ' . . ' sefíado este gbiso, que siempre lo l_lsaré. -Le diré más, cuan:do las habas efltén duras y no s~ pue– dan comer con baya,; I ct1pi, lavadas las habas _se meten así. enteras en la olla y :se ponen a cocer solas; cocidas !ns pela y les quita el capil.. el caldo no lo bote; · lo usa para hacer .el guiso mezclad~ del modo antrrior ... _así habas ya en granos y cocidas co1t su caldo a la olla y me.zcla cebo– ilas, ajos sin pelar y las pone otra vez a hervir y cuando 1 i'