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CAPÍTULO XVII ([fsos g coslun1bres de los 3uajfros SUMARIO: Alimentos del guajiro. - El uGuarán. - El ase– sino, - El nombre del muerto. ONSTITUYE el alimento principal del guajiro, el maíz, que sirve para hacer la mazamorra y la chicha. La mazamorra la hacen moliendo entre dos piedras el maíz, separando el afre– cho, e hirviéndolo durante dos o tres horas . Esta es la principal comida, tanto de ricos como de pobres. La chicha es una bebida producto del maíz fermentado . Se la prepara de dos maneras: una es mascada y otra sin mascar. La sin mascar es la misma mazamorra, a la que le añaden agua y la dejan fermentar por varios días hasta que está bien ácida. No estando muy ácida y endulzándola con panela, es una bebida agradable; pero si está muy ácida, que es como ellos la toman, es una verdadera pócima, que no resiste un estómago algo delicado. La chicha mascada se la prepara de este modo: es la misma mazamorra, cuya masa, antes de añadirle agua, toda ha de pasar por la boca de las indias que la preparan ; las cuales, masticándola e