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144 PART. If, CAP. lli: DEPENDENCIAS CONVENTUALES dedo pulgar sobre la mesa, la besarán, y se levantarán para recoger los platos y demás servicio. 345. Se comenzará por el lugar que oc;upa el Supe– rior, siguiendo ordenadamente por su derecha, y a con- tinuación por la izquierda. - Después de haber llevado los platos a la cocina, se re– cogerán las jarras del agua y las botellas o jarrillos del vino, los cuales se llevarán a su lugar correspondiente. Luego se recogerá en una cesta el pan, y a continua– ción los saleros, que se irán colocando en una bandeja o en otro recipiente a propósito; las mondas y desperdi– cios de la fruta se recogerán también y nunca se dejarán sobre la mesa. Ultimamente se recogerán con el cepillo y el recogedor los residuos que hubieren quedado er. las mesas, y se enjugarán bien éstas con dos paños muy de– centes, que se pasarán uno después de otro, cu1dando los que ejecutan este menester de no mancharse las mangas del hábito, para lo cual con la mano izquierda recogerán un poco la manga del brazo derecho. 346. Lavar los platos.-Corresponde lavar los platos a los hermanos legos y donados ; mas, con el fin de di– rigir las preces y ayudarles además en este menester, van por turno los demás religiosos, comenzando por el pa– dre Guardián y siguiendo, por orden de antigüedad, to– dos los demás. El turno de cada uno comienza el domingo, en la co– mida, y termina el sábado por la noche . 347. El religioso, pues, a quien tocare por turno La– var los platos, en acabando de comer, después de rezar el Padrenuestro y Avemaría con las manos juntas, se le– vantará de la mesa y besará en tierra, y, tomando los pla-