BCCAP000000000000134ELEC

AH1' . VI : REFI,(.;'l"ORJO 1~1 un respaldo de madera, clavado en la pared, sencilla– mente pintado, para que ésta no se ensucie con 1!1 fr~cuente roce. 287. Las tablas para servir los platos sean de tal madera o color que siempre estén y aparezcan muy lim– pias y aseadas; ya que sería cosa intolerable presentar la comida sobre tablas cuyo aspecto pareciese sucio y re– pugnante. 288. El cubierto de cada religioso consiste en la cuchara y tenedor, ambos de metal ; cuchillo, vaso de cristal y una servilleta. Donde no se lleven los cubiertos a la cocina, se pondrá a cada religioso otra servilleta más pequeña que la anterior para la limpieza del cubierto, la que deberá cambiarse todos los domingos antes de me– diodla; por eso, después del desayuno; los religiosos de– jen en esos días las servilletas usadas fuera del cajonci– to, colocándolas sob-re la mesa, para que el refitolero las recoja. J\Iás adelante se hablará del recipiente para !a limpieza del cubierto l. 289 . Para colocar los libros que se leen en el refec– torio, póngase un pequeño armario o estante en un lu– gar donde los libros puedan colocarse o retirar sin cau– sar molestia a los religiosos. 290. La despensa, adjunta al refectorio, exige aún mayor cuidado para que siempre se mantenga limpia, aseada e higiénica. Con este fin, para que el refitolero pueda lavar las cosas con mucha facilidad y frecuencia, esté bien surtida de agua. 1 No. 311.