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NUEVO INVENTO DEL CHOCOLATE ZAMORENSE · 7 · ÍNDICE PRÓLOGO 9 EDICIÓN 11 ESTUDIOS FRAY VICENTE DE ARGÜELLES: NOTA BIOGRÁFICA 25 Miguel Anxo Pena González DE LOS INGREDIENTES AL PRODUCTO FINAL EN EL NUEVO INVENTO DEL CHOCOLATE ZAMORENSE 35 Ana Vivar Quintana LA ADULTERACIÓN POR CONCIENCIA EN LA RECETA INSTRUCTIVA DE VICENTE DE ARGÜELLES 49 Elena del Río Parra EL LORODEL CHOCOLATE. MEDICINA ÍNDICA, OPINIÓNPÚBLICAYDIVULGACIÓNCIENTÍFICAEN LA ILUSTRACIÓNESPAÑOLA, APARTIRDELA RECETA INSTRUCTIVADELCHOCOLATEZAMORENSE 57 Germán Labrador Méndez CHOCOLATE PARA TODOS 113 Mª de los Ángeles Pérez Samper ORIGINAL Y SUCEDÁNEO: APROXIMACIÓN A UNA ANTROPOLOGÍA DEL GUSTO 123 Arsenio Dacosta PEQUEÑO CANCIONERILLO HISPÁNICO DEL CHOCOLATE 141 José Manuel Pedrosa Bartolomé